Sbahia, o griouch

• 150g di mandorle
• 150g di sesamo
• 2 uova
• 600g di farina setacciata
• 300g di miele
• 1 bicchierino di acqua di fiori d'arancio
• 1 cucchiaino anice in polvere, lievito per dolci
• 1 pizzico di zafferano in polvere, noce moscata
• 1 bicchierino di aceto di vino bianco
• 1 bicchierino di olio di semi di arachidi
• qualche grano di sesamo tostato
• olio di semi (per friggere)

• riunite in una capace terrina le mandorle (pelate, tostate e polverizzate), il sesamo (tostato e polverizzato), l'anice in polvere, l'acqua di fiori d'arancio, lo zafferano, l'aceto di vino bianco, il lievito, le uova, la noce moscata, 1 bicchierino di olio di semi di arachidi, la farina
• lavorate l'impasto a lungo e unite tanta acqua tiepida quanto sarà necessario per ottenere una pasta liscia, soda ed elastica
• lasciatela riposare in frigorifero per 1h avvolta nella pellicola trasparente, poi stendetela con il mattarello in una sfoglia sottile; ritagliate dei rettangoli di 5cmx10, praticate 4 fessure parallele con la rotella dentata in ogni rettangolo e infilate i due lembi esterni del griouch nelle due fessure centrali;
• friggete i griouch in abbondante olio di semi, scolateli, fateli asciugare su carta assorbenre e cospargeteli di grani di sesamo tostati;
• scaldate a bagnomaria il miele e spennellate generosamente i griouch; serviteli tiepidi

Torna alla lista delle ricette