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Harira |
 | | Harira, datteri, sbahia |
Ingredienti - una tazzina di ceci secchi
- una tazzina di lenticchie secche
- una tazzina di fave secche
- 200 gr carne di manzo magra tagliata a cubetti
- una tazzina di riso
- una tazza di sharìa (in alternativa, pasta piccola da brodo o spaghettini spezzettati)
- 4 pomodori freschi tritati
- un cucchiaio di pomodoro concentrato
- 1 cipolla tritata
- una tazzina di prezzemolo tritato sott'olio
- 2 bicchieri di farina
- olio, sale, curcuma, peperoncino piccante
Preparazione - mettere in acqua ceci e lenticchie 2h prima
- mettere in una pentola la cipolla, 3 cucchiaini di prezzemolo, la carne, i ceci, e riempire fino a metà di acqua; lasciare sul fuoco 2h (o 30min in pentola a pressione)
- aggiungere le lenticchie, le fave, un po' d'acqua e lasciare sul fuoco altre 2h (o 30min in pentola a pressione)
- aggiungere il riso ed il pomodoro fresco e lasciare sul fuoco per 20min
- diluire il pomodoro concentrato con un po' d'acqua
- passare nel mixer la farina con un po' d'acqua
- aggiungere alla pentola sul fuoco il pomodoro concentrato e un po' d'acqua calda e lasciare sul fuoco per 10min
- aggiungere la farina diluita (deve addensare un po' il brodo) e lasciare sul fuoco senza coperchio per 5min
- aggiungere la sharìa e lasciare sul fuoco senza coperchio per 15min
- aggiungere un cucchiaino di prezzemolo tritato nell'olio
- servire con datteri e dolcini al miele
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